A doença celíaca é uma doença crônica caracterizada como uma intolerância ao glúten. Ela afeta o intestino delgado impossibilitando a absorçao de nutrientes, vitaminas, sais minerais e água. O glúten é uma proteína encontrada em cereais como o trigo, aveia, centeio, cevada, malte, farinhas, flocos, farelos, extratos, entre outros. Atualmente há no mercado, alimentos ausentes de gúten para a substituição por aqueles que possuem o glúten. Por isso é necessário ter o hábito de ler os rótulos dos alimentos.
Hoje em dia as opções de alimentos para celíacos aumentaram bastante. Isso é muito bom, pois a retrição ao glúten, que inicialmente é só uma, acaba ampliando o leque de alimentos não permitidos...
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